In XHTML- und XML-Dokumenten sowie XML-Dateien werden Text innerhalb eines Tags und das passende Tag am Cursor hervorgehoben. Können Sie dieses Verhalten deaktivieren?

Ja. Gehen Sie für die Konfigurationseigenschaften von HTML und XML in Extras | Konfigurationseigenschaften zur Seite Hervorheben (2), und deaktivieren Sie das Kontrollkästchen Passendes Tag hervorheben.